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Rillettes de sardines :

C'est la recette idéale pour les apéritifs improvisés et l'on peut l'adapter aux ingrédients présents dans le placard... 

Préparation : 10 mn Cuisson

Pour 2 personnes :  1 boîte de sardines à l'huile (100 g) - 100 g de fromage frais - 1 petite échalote - 3 brins de coriandre (ou de persil selon les goûts) - 1 cuillère à café de câpres - des olives vertes - du piment d'espelette - 2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence)

Préparation : Hacher finement l'échalote et une cuillère à café de câpres. - Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Saler.  Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette (il doit rester des petits morceaux).

Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre. Pour finir...

Servir sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.