grille pain Follow

De bons petits pains rustiques, confectionnés à partir d'un levain naturel. Excellents au petit déjeuner et comme en accompagnement de légumes Pour 5 petits pains: 345 gr d'eau tiède 200 gr de levain naturel 400 gr de farine T80 200 gr de farine T65 50 gr de farine de seigle 1/2 c à café de levure déshydratée (Saf) 10 gr de gros sel de guérande Je travaille ma pâte à la machine à pain mais elle peut se faire à la main ou au robot. Mettre dans la cuve l'eau et le sel Mélanger pour que celui ci fonde Ajoutez ensuite le levain et les farines Enclenchez la machine sur programme "pâtes" Délayez la levure dans très peu d'eau et ajoutez là au contenu en train de se mélanger. A la fin du programme, laisser encore lever votre pâte environ 30 minutes de plus. Fariner le plan de travail Sortir la pâte du récipient, dégazer et plier la plusieurs fois. Ceci pour donner du "corps" Couper des morceaux d'environ 230gr Bouler et déposer sur une plaque allant au four Recouvrir d'un torchon en lin et laisser lever environ 1h à 1h 30 Préchauffer le four sur 250°C au moins 30 minutes avant la cuisson Glisser une plaque genre lèche-frite au fond du four Entaillez à l'aide de ciseaux chaque petits pains On peut saupoudrer le dessus des pains d'un peu de farine, de son d'avoine ou de petites graines Enfourner les pains et n'oubliez pas de faire le coup de la vapeur en jetant un peu d'eau sur la lèche frite. Cuisson environ 35 à 40 minutes Refroidir sur une grille