carte d'invitation Follow

La carte d?automne des saveurs basques Entrées Egungo salda, la soupe du jour 7 ? Salade basque, tomate, oignons, piments doux, asperges et artichauts de Navarre 8 ? Asperges de Navarre en vinaigrette au vinaigre de myrtilles d?Urtsumendi 8 ? Rillettes de canard au foie gras 11 ? Charcuteries basques avec jambon de Bayonne, pâté basque, andouille, boudin et hure 10 ? Jambon de Bayonne en chiffonnade et ses condiments 10 ? Le foie gras de canard, confit au sel, de la maison, avec la gelée de Jurançon et la confiture de basaran 19 ? Plats Chipirons à l?encre et le riz aux piquillos 16 ? Parmentier de boudin basque aux oignons 13 ? Agneau Txilindron et les miques de maïs 14 ? Axoa de veau aux trois piments, piments doux, piquillos et piment d'Espelette 14 ? Garbure basque au xamango au chou et haricots avec les deux confits de porc et le confit de canard 17 ? Côtes d?agneau grillées aux piquillos de Lodosa et ail confit 16 ? Côtelettes de canard rôties, aux pommes et jus au sagarno 17 ? Desserts Ardi gasna, le fromage fermier de brebis avec guindillas, irasagar, confiture de cerises et noix 9 ? Ardi eta behi, le duo de fromages basques, le fromage fermier de brebis et la tomme fermière de vache avec guindillas, irasagar, confiture de cerises et noix 9 ? Le riz au lait de Catherine 6 ? Goxa goxa, moelleux tiède au chocolat au piment d?Espelette et son sorbet 9 ? Le pain perdu de Louis aux fraises et rhubarbe (ou autre fruit de saison) 9 ? Le gâteau basque de la maison Sarçabal 7 ? Le nougat glacé et coulis de fruit rouge 8 ? ?et les suggestions du moment, sur l?ardoise Toutes les préparations sont réalisées maison et essentiellement à partir de produits frais et de saison. Selon les arrivages certains plats peuvent être modifiés ou venir à manquer.